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猪大骨一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。炖汤或者做酱大骨，营养丰富！我喜欢用红橘皮，这是我觉得菜才有红橘皮的味道，更好吃！
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