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宫保鸡丁

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宫保鸡丁好吃,可照片难拍呀,拍了好多张,只有这一张还能凑合看。

作者: 何子

小技巧

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    6.将菜谱中调汁的材料全部倒入小碗中,混合均匀,我用的勺子是调味罐的勺子,这也是大约比例,调匀后可以尝一下,看是否合适自己的口味,可稍作调整。
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    7.事先还要炸好一盘花生米,适量就好,这是我之前炸花生米的图片。
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    8.下面开始炒菜了,整个过程动作比较快。
    炒锅中加入适量食用油,油完全热后,大火迅速翻炒鸡丁,鸡丁表面全部发白,立刻盛起来。
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    9.另起油锅,油热后煸香葱姜蒜丁。
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    10.加入红椒,煸炒半分钟左右。
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    11.倒入鸡丁,同时倒入调好的汁,大火翻炒,一定要大火翻炒。
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    12.很快,汤汁煮沸了,变浓稠了,关火。
    倒入花生米,翻炒均匀。
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    13.装盘上桌享用吧!鸡丁的滑嫩加上花生米的脆香,完美哦。
  • 小贴士

    鸡胸肉换成鸡腿肉,味道更好。
    鸡肉腌制前用清水抓揉,这样鸡肉的口感比较嫩,这也是我从电视上学来的,一直在用。最后用食用油锁住水分,也是为了保持鸡肉的鲜嫩。
    我这个宫保汁调的不是特别酸的那种,适合我们家的口味。

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