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胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用； 胖头鱼还富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
鱼肉用清水浸泡去腥，鱼肉也会变嫩买的饺子皮边缘用清水涂抹更好包
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