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油酥芝麻烧饼

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北京小吃中烧饼有两钟，麻酱烧饼和油酥烧饼，两种烧饼各有特点外酥里嫩是烧饼的共性，今天介绍油酥烧饼是芝麻与椒盐的完美结合。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.加入水300克
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    7.和好后醒20分钟就可以
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    8.醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟
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    9.准备一点点糖水
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    10.面醒好后擀成面皮
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    11.抹上油酥
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    12.从一头一边拽一边卷，越薄越好
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    13.卷好后分成小劲儿
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    14.拿起一个两边封口
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    15.大拇指从中间一压对折搓成圆形
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    16.做好后每个面上刷上糖水
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    17.准备好熟芝麻
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    18.将刷过糖水的一年沾上芝麻
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    19.逐个完成
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    20.饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中
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    21.出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整
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    22.底部出现这个颜色后放入烤箱
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    23.烤箱170度烤12分钟
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    24.出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味
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    25.切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香
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    26.成品图

    • 小贴士

    刷过糖水受热芝麻沾的很结实。这是咸的也可做成甜口的把盐换成糖就可以了。面粉根据特性加水，不要一次全部加入。

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