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红糖开花馒头

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平时老吃白面馒头都不爱吃了，做一个红糖开花馒头试试。真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。一会儿就没有了。 这个方子的碱味比较重一些，不喜欢重碱的味道可以减少一半的小苏打。 不要太开花的，除了少放碱以外在揉完面以后不要放置太长的时间，15分钟就够了，但是只会有小面积的裂纹不会大开花的。 这个方子的甜度已经偏甜了，看个人喜好添减。

作者: 燕扉扉

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    6.把面团分成6个剂子，醒15分钟。
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    7.就跟做馒头一样，揉搓均匀后再滚圆。
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    8.一个个码放在蒸屉上稍等片刻上锅蒸。
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    9.开锅转中火上汽蒸26分钟，关火焖5分钟。
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    10.蒸好的馒头，个个都开花了。
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    11.暄暄软软的，特别的好吃。
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    12.成品图。

    • 小贴士

    面粉与水的比例基本上是2:1，但也要看面粉的吸水率，配料表水的量只是个参考意见。
    普通面粉就可以了，不要太多的筋粉。
    用烫一点的水来化开红糖，要不然非常不容易化开的，等红糖水放到常温下才可以和面的。

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