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回锅肉

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回*无穷。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.放入花椒粒
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    7.开大火
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    8.将水煮至微开
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    9.撇去浮沫
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    10.转中火
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    11.盖上锅盖
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    12.煮15分钟
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    13.煮至用筷子能轻松插穿肉皮即可
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    14.将肉捞出晾凉
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    15.将晾凉的肉切成薄片
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    16.末端的肉片可以片一下
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    17.码入盘中备用
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    18.郫县豆瓣酱剁碎
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    19.豆豉粗切一下
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    20.蒜苗拍一下斜切成寸段
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    21.备用
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    22.小火烧热炒锅
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    23.加入少许油
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    24.放入肉片炒散开
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    25.炒至肉片曲卷呈灯盏窝状
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    26.把肉片赶到一边
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    27.放入郫县豆瓣酱
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    28.煸炒出红油
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    29.放入豆豉、甜面酱炒香
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    30.将肉片与酱炒匀
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    31.放入蒜苗段炒至断生
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    32.出锅
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    33.一道美味的回锅肉就做好了
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    34.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    放了郫县豆瓣等调料菜已经够咸了，盐依口味加或不加。肉汤可以煮萝卜，十分美味。要注意的是肉千万不能煮太过，否则容易切散。

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