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酸菜饺子

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酸菜饺子在我们东北比较常见，是用大白菜腌制成酸菜再来做饺子馅，我个人是非常喜欢这个馅的饺子。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.揉成光滑的面团。
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    7.揉成光滑的面团。
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    8.覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
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    9.猪肉和酸菜剁碎。
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    10.葱、姜切末。
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    11.把猪肉放入容器中。
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    12.放入姜末。
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    13.放入葱末。
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    14.调入生抽。
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    15.调入料酒。
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    16.再倒入适量食用油。
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    17.用筷子顺时针搅拌。
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    18.搅拌均匀。
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    19.调入食用盐。
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    20.调入鸡精。
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    21.调入花椒粉。
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    22.继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
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    23.放入酸菜。
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    24.搅拌均匀。
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    25.搅拌均匀。
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    26.饺子馅就调好了。
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    27.取适量面团揉匀。
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    28.从面团中间扯开。
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    29.用手搓成圆柱形。
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    30.用刀切开。
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    31.搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。
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    32.切割成均匀的面剂子。
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    33.撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
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    34.用手掌按扁。
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    35.用擀面杖擀饺子皮。
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    36.另外一只手转动面皮。
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    37.饺子皮就擀好了。
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    38.取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。
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    39.对折捏实。
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    40.从一边捏出褶状。
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    41.另一边也捏出褶状，饺子就包好了。
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    42.把包好的饺子摆放整齐。
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    43.准备煮饺子。
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    44.锅中添适量清水烧开后。
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    45.下入包好的饺子。
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    46.用铲刀插锅底轻轻翻搅。
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    47.煮约七八分钟后。
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    48.用笊篱捞出饺子。
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    49.装入盘中。
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    50.调上喜欢的酱料。
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    51.一道美味的酸菜饺子就做好了。
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    52.我是辛墨墨,来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    面粉吸水率不同，和面时不要一次把水全部倒入。
    酸菜馅饺子油要稍微多放一些，猪肉最好选择三肥七瘦的，口感比较好。

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