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这季节是吃腊肉的最佳时候，菜苔也是旺季，这一荤一素搭配最美味可口，炒腊肉的时候闻着香就吞口水了。腊肉因为经过了腌制和晒的过程就有了这股馋人的香味。记得小时候妈妈做腊肉是因为不舍得吃，要留着接待客人可那时候没冰箱啊！就只能腌制的做法了，这也是中国的传承吧。现在腌制腊肉是为了那股馋人的香味和嚼劲，越吃越爱吃。
腊肉要五花肉煎炒出的油炒的菜苔才好吃，这样菜苔会吸收腊肉的油就有了腊肉的香味了，因为腊肉是咸的所以菜苔要少放盐。
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