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过水鸡

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儿子上个月就要吃鸡子的，我一直没想做，今天香哈网发的李锦记的调料给了我动力，也给儿子解馋了。今天这个鸡是儿子教我做的，谢谢香哈网里的哈友们给我带来的美食给了我不少的动力。这个菜做的成功还是要感谢香哈网和全体工作人员，和李锦记的调料，今天这个鸡我用的是李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记旧庄蚝油和李锦记卤水汁拌的，味道那叫一个美，老公说我做的这个鸡比南京白切鸡还好吃呢。我感觉一种很成功幸福！也祝所有人天天幸福快乐哦！

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.盖上盖子，中火煮十分钟。
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    7.煮鸡子的时候准备调料，把生姜和大蒜，从切碎放入一个大汤碗里，在把干红辣椒剪成小段放进去，加入花椒粒。
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    8.热锅加油至油温七八成热关火
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    9.把热油倒入装有生姜和大蒜葱和花椒辣椒的上面，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油鲜香味四溢满屋飘香。
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    10.加入李锦记旧庄蚝油
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    11.李锦记卤水汁
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    12.加入李锦记蒜蓉辣椒酱
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    13.这个时候看看锅里的鸡子，把上面的泡沫舀出来丢掉。
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    14.再加入半碗冷水淋入鸡子上面
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    15.再把鸡子拿出来，用刀再四个腿根部把皮切开。
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    16.再煮十分钟
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    17.再加一次冷水淋入鸡子上面
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    18.再中火煮五分钟
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    19.把沸腾的汤水舀两汤瓢倒入刚调好调料的汤碗里拌匀备用
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    20.鸡子煮好了捞出来沥干水，用干净的砧板切块。（有生，熟两用的砧板最好，我没有就用盐搽洗砧板这样容易洗净）
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    21.熟鸡不比生鸡好切，切的时候用手按着刀用力按切。这样不会切散。
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    22.把切好的鸡块放入刚调配好的调料汤碗里
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    23.加入香菜拌匀
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    24.装盘上桌即食

    • 小贴士

    煮鸡的过程需要加两次冷水，这样的鸡皮不容易缩水外观好看了。鸡腿根部切一刀也是因为鸡皮缩水会拉紧，切后就不会变形了。

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