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李锦记蒸鱼豉油，选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，可轻易带出鲜鱼美味，也可用于蒸食和烹饪海鲜，味道媲美酒家出品。清蒸鳜鱼是浙江省汉族传统名菜。鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，历史上曾作贡品，清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鳜鱼清蒸，以李锦记蒸鱼豉油调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
腌制用的盐一定要冲洗干净。蒸鱼豉油已经够味了，无需放盐。
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