鱼香茄子

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  1.准备好茄子切成长条（不要切太厚，可以薄一些，后面翻炒的时候容易熟），胡萝卜切片，青椒滚刀切开
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  2.切好的茄子撒上盐拌匀，放置二十分钟后，挤干茄子的自身水份，怕太咸，同时也清水冲洗了一下，再挤干
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  3.可以看到抹盐过后被挤干水份的茄子，已经有通透感，感觉已经半熟了有木有^o^放一勺生粉再次拌匀腌制5分钟
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  4.在等待茄子的过程当中，干嘛呢？做调料，最重要的一步（都知道鱼香茄子是没有鱼滴，以前不会做的时候只知道吃，说实话，真吃不出鱼味，直到学会了，做了调料试了原味，才知道鱼味从何来，光看辅料的清单就知道是按着鱼的配料来的了），姜蓉蒜蓉白糖生粉生抽陈醋料酒和水，生抽不用放太多，少量即可，因为后面的豆瓣酱会很咸，陈醋的分量依个人口味。
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  5.调制好的酱汁是酱紫的(^O^)/