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临近春节了，每年的这个时候都要做些蒜肠送给亲朋好友，送去新年的祝福。老北京蒜肠蒜味浓中，咸鲜适口劲道弹牙，从小吃到大百吃不厌。很适合凉吃。
罐肠最多八分满，煮肠时一定是小火，如果水太热加点凉水降温。感觉罐的满就拿牙签扎扎放放气。淀粉一定用红薯淀粉，玉米淀粉没有红薯粉劲大容易散。
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