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老北京蒜肠

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临近春节了，每年的这个时候都要做些蒜肠送给亲朋好友，送去新年的祝福。老北京蒜肠蒜味浓中，咸鲜适口劲道弹牙，从小吃到大百吃不厌。很适合凉吃。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.淀粉备用
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    7.葱姜蒜放入料理机打碎
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    8.肉放入盆中加入5克白酒
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    9.葱姜蒜碎倒入肉盆中
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    10.加入豆蔻面
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    11.倒入淀粉
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    12.倒入花椒水
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    13.搅拌均匀
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    14.准备好灌肠器开始罐肠
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    15.罐好后的肠，不要罐的太满
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    16.锅中做水，放入泡花椒水剩的花椒，加入料酒小火煮35分钟
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    17.捞出晾凉
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    18.切片上桌

    • 小贴士

    罐肠最多八分满，煮肠时一定是小火，如果水太热加点凉水降温。感觉罐的满就拿牙签扎扎放放气。淀粉一定用红薯淀粉，玉米淀粉没有红薯粉劲大容易散。

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