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鱼香肉丝

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鱼香肉丝属于鱼香味川菜中最典型的代表。酸辣鲜香，勾人食欲，用来拌饭真是最合适不过了。今天用李锦记的酱油烹制的鱼香肉丝感觉口感更加鲜香爽口。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.将猪里脊肉切成细丝；
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    7.肉丝中加入适量清水和淀粉拌匀，静置二十分钟；
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    8.锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入拌好的里脊肉丝，快速划散，煸炒好以后放到一边待用；
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    9.锅内留底油，改大火，放入红椒和青椒丝、姜蒜末爆香，炒约一分钟左右；
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    10.接着倒入胡萝卜丝，改小火煸炒；
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    11.再放入木耳和笋丝，小火煸炒约一分钟；
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    12.李锦记酱油两勺，醋两勺，料酒少许，糖一勺，盐适量，还有香油，清水，淀粉适量，把这些佐料适当混合成调料备用；
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    13.放入刚刚调制好的调料，搅拌均匀，大火收汁，即可出锅。
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    14.撒上葱花，装盘上桌。一盘酸辣鲜香的鱼香肉丝就可以开动啦，用来拌饭真是最合适不过了。

    • 小贴士

    1.除了爆香葱姜蒜时用大火，其他步骤都用小火，这样可以最大限度保留菜品原有的味道和营养。
    2.干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。

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