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干锅茶树菇(无盐版)

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茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。今天我做了一道现在比较流行的吃法,就是干锅茶树菇。

作者: 有责任才有未来

小技巧

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    6.茶树菇熟后关火,用漏勺把茶树菇捞出沥油备用。
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    7.多余的油倒入油盆,锅内留少量底油,把五花肉小火煸炒两分钟,煸至五花肉出油,且变成焦黄色即可。
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    8.五花肉煸好后,把之前准备好的干辣椒,姜丝,豆瓣酱一同下锅煸炒,把干辣椒炒出辣味,豆瓣酱炒出红油。
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    9.再把准备好的白糖下锅炒化
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    10.接着把沥过油的茶树菇倒入锅内,调中火翻炒一分钟。
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    11.改成微火进行调味,首先把切好的香蒜下锅
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    12.然后加李锦记蒸鱼豉油五克左右,(如把握不好李锦记蒸鱼豉油的用量,可提前将其倒入小碗内备用。)然后改大火,把茶树菇和香蒜炒一分钟。
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    13.最后快速加味精少量
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    14.再加耗油五克左右,用锅铲翻炒均匀出锅即可。放耗油是为了让菜收汁,让汤汁都包裹在菜上。这样茶树菇吃起来会更入味。
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    15.成品图
  • 小贴士

    做干锅茶树菇时,香蒜不能先下锅,先下锅炒出的香蒜色泽不但不好看,而且蒜香味也没后来放的浓香。炒制此菜无需放盐,有豆瓣,李锦记蒸鱼豉油,李锦记旧庄耗油来提味,就足够了。

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