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豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐要新鲜，当天现做的，用开水焯一下豆腐会更嫩滑，口感更好
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