下载APP
打开APP，查看视频做法>>

奶牛纹蛋糕卷

3.5万点赞 · 382收藏

独家 · 3.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4331

打开APP收藏菜谱

这是一款颜值高，口感香甜细腻的蛋糕卷，其靓丽的外表有一种让人眼前一亮的感觉。虽然操作步骤有点繁琐，但有足够的细心和耐心，也不会太复杂的，喜欢烘培的友友们不妨动起手来，一起加入蛋糕卷的行列中。

作者: 晨曦3632

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.拌好的蛋黄糊细腻呈流动状态，无颗粒。
  • 点击查看大图
    7.盛出40克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
  • 点击查看大图
    8.放入可可粉翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    9.蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一白糖。
  • 点击查看大图
    10.打至泡泡细腻时加入三分之一白糖。
  • 点击查看大图
    11.继续打发蛋白出现纹路时把最后剩余三分之一白糖加入。
  • 点击查看大图
    12.直到提起打蛋器有直立的小角即可。
  • 点击查看大图
    13.取可可糊2倍的蛋白霜放入可可糊里翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    14.剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切菜手法翻拌均匀（每一次都要翻拌均匀再加入剩余的）
  • 点击查看大图
    15.翻拌均匀的可可糊用勺子滴在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤一分钟定型。
  • 点击查看大图
    16.可可糊一分钟烤置时间到了拿出，再把烤箱上下管150度预热五分钟。
  • 点击查看大图
    17.翻拌好的蛋糕糊倒入已定型的可可糊烤盘抹平，大力震出气泡。
  • 点击查看大图
    18.放入预热好的烤箱中层150度烤二十分钟即可。
  • 点击查看大图
    19.烤好后取出倒扣在烤网中，趁热揭掉油纸稍微晾凉。
  • 点击查看大图
    20.用一张新油纸盖在蛋糕表面翻过来，并在蛋糕表面均匀抹上苹果酱。
  • 点击查看大图
    21.从下面由上轻轻推动开始卷，像卷寿司手法一样，每滚动卷一次就用手轻微用点力压紧一下。
  • 点击查看大图
    22.卷好放入冰箱冷藏定型一个小时。
  • 点击查看大图
    23.取出蛋糕卷切断即可享用。
  • 点击查看大图
    24.再来一张美哒哒的近照，哇塞好美啊！

    • 小贴士

    蛋糕糊翻拌手法要像炒菜一样*温度要依靠自家烤箱的温度来定制。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活