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奶油蛋糕

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喜欢奶油蛋糕，无论是送家人朋友都是很好的礼物。没有抹面功底就尽量把蛋糕装饰的美美滴！

作者: 林海霞43

用料

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小技巧

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    6.蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅打至出现鱼泡眼时，加入1/3白砂糖
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    7.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3白砂糖
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    8.当蛋白出现纹路，气泡细腻但还有流动性时再加入1/3白砂糖，然后转高速继续打发
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    9.当打蛋器可以拉出短而尖的直角，蛋白就打发成功了
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    10.把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。
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    11.翻拌均匀后倒回蛋白盆中，和剩下的蛋白翻拌均匀
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    12.把拌好的糊从高处倒入8寸模具，提起模具轻震几下消泡
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    13.放入预热好的烤箱，150度上 下火40分钟，时间到立即拿出从高处摔下震出热气，并倒扣在网架上，冷却3小时后脱模。
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    14.淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现纹理、粘稠的状态
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    15.蛋糕胚一分为二，在切面上均匀的抹上一层奶油
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    16.把黄桃切成碎粒均匀的铺在上面
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    17.再抹上一层奶油，然后盖上另一片蛋糕片
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    18.把蛋糕整体抹平边缘，顶部收平(我没有裱花台和专用抹刀，就用的刮刀）
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    19.部分淡奶油加一滴食用色素调成蓝色
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    20.在蛋糕上随自己喜好裱上花样

    • 小贴士

    蛋糕表面奶油的抹平比较难，需耐心加细心。夹层的水果可以按自己的口味调整。

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