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黄豆酱豉油蒸鲈鱼

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鲈鱼肉质细腻，非常适合以蒸的方式烹饪。蒸鱼方法在传统的基础上创新，采用李锦记黄豆酱和李锦记旧庄蚝油混合搅拌，做成蒸鱼辅料，使醇厚的酱香和鲜美浓郁的蚝味交融，铺于鱼身，赋予鱼肉厚重鲜香的底味，再采用李锦记蒸鱼豉油提鲜，鱼鲜和酱料融合的恰到好处，食材和辅料相得益彰，借以散发出鱼肉的鲜美滋味。成品汤汁香浓，口感多层次，鱼的嫩滑肉质和味道鲜香，让人回味无穷。这道色香味俱佳的蒸鱼绝对是年夜饭上的靓丽风景。

作者: 萧长醉

用料

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    6.加入李锦记旧庄蚝油。
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    7.再加入生粉、白糖、香油搅拌成蒸鱼辅料。
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    8.将制好的蒸鱼辅料均匀涂抹于鱼身。
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    9.放上姜丝和葱白丝，撒上白胡椒粉，加入5克花生油和黄酒。
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    10.淋上鲜美的李锦记蒸鱼豉油。
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    11.锅里上汽后上锅大火蒸8分钟取出，倒掉蒸出的汁水。
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    12.热锅里加上花生油烧热。
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    13.将青红椒丝和小香葱丝放于蒸好的鱼身上，淋上烧好的花生油。
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    14.撒上香菜，一道美味鲜香的蒸鱼就做好了。

    • 小贴士

    蒸鱼时间不能过长，大火7-8分钟即可；蒸出的汁水带有鱼腥味，倒掉不要；李锦记黄豆酱和李锦记旧庄蚝油要充分拌匀。

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