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川味炸酱面

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以前每次偷懒不想做早饭的时候都会出去外面面馆吃炸酱面,川味的杂酱面是红油的看着红彤彤但却一点也不辣,每次二两下肚还不过瘾,后来干脆都要三两面,成大胃王了,老板娘都开玩笑说你那么瘦居然吃得下那么多,不可思议,哈哈…… 后来就干脆就自己在家炒好炸酱放着,等到早上偷懒不想做早餐的时候就做炸酱面,特省时省事。 之前都是用李锦记的甜面酱做的,后来用完了也没买到就停了一段时间,这次得到了李锦记的很多调味料的试用,于是就用黄豆酱来做炸酱,也是特别好吃哦!酱香浓郁,豉香回味,色泽也诱人! 喜欢吃炸酱面的朋友快做起来吧,自己做的可干净卫生啦,关键是料还足足滴!

作者: 萌奇奇他娘

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    6.至姜蒜变黄即可捞出丢弃,只取油。
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    7.加入肉糜大火滑炒至变白。
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    8.加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,少许白糖炒匀。
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    9.加入一勺黄豆酱炒匀。
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    10.炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后,转小火煮至汤汁收干即可。
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    11.盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。
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    12.汤底中加入一勺生抽,少许盐,少许白糖,适量花椒粉和一点猪油,加入开水化开搅匀成汤底备用。
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    13.锅中烧开水,下面条和青菜大火煮熟。
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    14.捞出装在有汤底的碗里。
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    15.舀一勺炸酱,一勺油辣子(即辣椒红油,做法在我的主页菜谱栏里有,喜欢可以去找一下),撒上葱花即可。
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    16.一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦!
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    17.口味一点都不比外面的差哦!
  • 小贴士

    李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱,这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。
    不要用其他甜面酱哦!不正宗,我家做京酱肉丝都是用李锦记的,味特正宗!

    炸酱一次可以多做点,拌面拌饭好搭档呢!

    油辣子是自制的,做法在我的菜谱里有,可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习!

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