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川味炸酱面

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以前每次偷懒不想做早饭的时候都会出去外面面馆吃炸酱面，川味的杂酱面是红油的看着红彤彤但却一点也不辣，每次二两下肚还不过瘾，后来干脆都要三两面，成大胃王了，老板娘都开玩笑说你那么瘦居然吃得下那么多，不可思议，哈哈…… 后来就干脆就自己在家炒好炸酱放着，等到早上偷懒不想做早餐的时候就做炸酱面，特省时省事。 之前都是用李锦记的甜面酱做的，后来用完了也没买到就停了一段时间，这次得到了李锦记的很多调味料的试用，于是就用黄豆酱来做炸酱，也是特别好吃哦！酱香浓郁，豉香回味，色泽也诱人！ 喜欢吃炸酱面的朋友快做起来吧，自己做的可干净卫生啦，关键是料还足足滴！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.至姜蒜变黄即可捞出丢弃，只取油。
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    7.加入肉糜大火滑炒至变白。
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    8.加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖炒匀。
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    9.加入一勺黄豆酱炒匀。
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    10.炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后，转小火煮至汤汁收干即可。
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    11.盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。
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    12.汤底中加入一勺生抽，少许盐，少许白糖，适量花椒粉和一点猪油，加入开水化开搅匀成汤底备用。
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    13.锅中烧开水，下面条和青菜大火煮熟。
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    14.捞出装在有汤底的碗里。
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    15.舀一勺炸酱，一勺油辣子（即辣椒红油，做法在我的主页菜谱栏里有，喜欢可以去找一下），撒上葱花即可。
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    16.一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦！
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    17.口味一点都不比外面的差哦！

    • 小贴士

    李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱，这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。
    不要用其他甜面酱哦！不正宗，我家做京酱肉丝都是用李锦记的，味特正宗！

    炸酱一次可以多做点，拌面拌饭好搭档呢！

    油辣子是自制的，做法在我的菜谱里有，可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习！

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