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啤酒焖猪蹄

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啤酒焖猪蹄是道常见的菜肴，啤酒可以除腥解腻和猪蹄是最佳拍档

作者: 普木

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    6.猪蹄洗净去毛
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    7.锅中倒入凉清水
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    8.放入猪蹄
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    9.开大火
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    10.猪蹄焯水
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    11.水要烧开
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    12.水已烧开
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    13.撇去浮沫
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    14.捞出装盘
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    15.每块猪蹄
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    16.用凉水冲洗
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    17.这样会让猪蹄会更Q弹
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    18.另取一锅，大火热锅
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    19.倒入油
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    20.转小火，倒入冰糖
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    21.小火熬糖色
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    22.已发黄
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    23.微微发褐色
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    24.熬成棕褐色
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    25.倒入猪蹄
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    26.翻炒
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    27.让每块猪蹄都裹上糖色
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    28.倒入葱姜蒜
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    29.翻炒出葱姜蒜香味
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    30.倒入生抽
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    31.倒入老抽
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    32.倒入330ml啤酒
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    33.翻炒均匀
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    34.倒入与啤酒同量的清水
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    35.大火煮开
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    36.煮至沸腾
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    37.转小火
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    38.小火慢炖
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    39.盖上锅盖
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    40.炖至快没汤汁撒一勺盐
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    41.翻炒均匀，炖至汤汁收干即可
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    42.卷心菜切半
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    43.切丝
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    44.铺盘做装饰
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    45.一道美味的啤酒焖猪蹄做好了
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    46.我是普木，一起来香哈交流吧

    • 小贴士

    猪蹄焯水后用凉水冲洗会更Q弹。糖色用小火不宜熬太久，不然会发苦。

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