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烙馅饼

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作者: 倍儿奶奶

用料

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    6.用擦子擦成丝，添加适量清水，大火烧开给青萝卜焯水，一定要焯熟透萝卜丝，
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    7.之后再过两遍凉水，攥干剁碎备用。
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    8.猪油渣剁碎，
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    9.备炒锅，加适量食用油，下葱末，姜末炒香。
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    10.再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
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    11.兑酱汁，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，一起拌匀。
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    12.拌匀的酱汁倒入锅中。加少量水。
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    13.翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软。再收收汁盛出备用。
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    14.将剁碎的萝卜丝放一盆中，再将炒的油渣倒入盆里。
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    15.煮好的粉条也要剁碎放盆中，添加十三香，胡椒粉，鸡精，盐。
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    16.拌均匀备用 ，
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    17.发酵好的面团取出再次揉均匀，放至醒一会。
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    18.之后再将面搓长条，
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    19.分割小剂子，剂子大小自己随意。
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    20.每个剂搓圆 擀成跟包子皮相似厚度，
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    21.取适量馅料放面皮中，
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    22.像捏包子褶一样捏好，
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    23.褶子像下放板上。
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    24.用手掌按扁，按成圆圆的饼状。
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    25.做完其他几个面剂。
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    26.备炒锅，倒入适量油，将饼放锅中，小火慢烙，
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    27.烙至一面金黄翻过来，继续烙至另外一面。
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    28.两面黄金色出锅。
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    29.成品图。

    • 小贴士

    给萝卜焯水，一定要焯熟萝卜丝，怎样确定萝卜熟不熟呢？就是两个手指捏起萝卜丝能捏碎说明熟透，关火后再焖一会。粉条也要煮透再过凉水，沥去水分再剁碎。

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