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烙馅饼

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作者: 倍儿奶奶

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    6.用擦子擦成丝,添加适量清水,大火烧开给青萝卜焯水,一定要焯熟透萝卜丝,
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    7.之后再过两遍凉水,攥干剁碎备用。
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    8.猪油渣剁碎,
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    9.备炒锅,加适量食用油,下葱末,姜末炒香。
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    10.再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
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    11.兑酱汁,李锦记蚝油,蒸鱼豉油,老抽,料酒,一起拌匀。
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    12.拌匀的酱汁倒入锅中。加少量水。
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    13.翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软。再收收汁盛出备用。
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    14.将剁碎的萝卜丝放一盆中,再将炒的油渣倒入盆里。
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    15.煮好的粉条也要剁碎放盆中,添加十三香,胡椒粉,鸡精,盐。
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    16.拌均匀备用 ,
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    17.发酵好的面团取出再次揉均匀,放至醒一会。
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    18.之后再将面搓长条,
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    19.分割小剂子,剂子大小自己随意。
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    20.每个剂搓圆 擀成跟包子皮相似厚度,
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    21.取适量馅料放面皮中,
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    22.像捏包子褶一样捏好,
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    23.褶子像下放板上。
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    24.用手掌按扁,按成圆圆的饼状。
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    25.做完其他几个面剂。
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    26.备炒锅,倒入适量油,将饼放锅中,小火慢烙,
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    27.烙至一面金黄翻过来,继续烙至另外一面。
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    28.两面黄金色出锅。
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    29.成品图。
  • 小贴士

    给萝卜焯水,一定要焯熟萝卜丝,怎样确定萝卜熟不熟呢?就是两个手指捏起萝卜丝能捏碎说明熟透,关火后再焖一会。粉条也要煮透再过凉水,沥去水分再剁碎。

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