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砂锅酿豆腐

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北豆腐就是我们北方经常食用的豆腐，又叫老豆腐。质地稍硬有弹性，我们这边家家户户经常吃，口味比南豆腐要香，营养比较丰富，蛋白质和钙含量也较高，经常食用具有提高人体免疫力、护发生发、祛脂降压的功效。

作者: AA木子-GuLi

用料

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小技巧

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    6.豆腐块挖去多余的豆腐也加进来，再加适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、耗油。
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    7.加入所有材料充分搅拌均匀。
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    8.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，填平豆腐即可。
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    9.先把豆腐放入锅中稍吸干水分，再倒入适量的油煎制。
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    10.小火煎至底部微黄，用锅铲和筷子配合然后轻轻翻面煎另外一边。
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    11.直到两边都煎至金黄色。
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    12.砂锅底部放上土豆粉和油菜，随意放自己喜欢的菜品。
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    13.再摆上煎好的豆腐块。
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    14.利用煎豆腐的余油爆香葱蒜沫。
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    15.加适量水，加蚝油、白糖、生抽、老抽、陈醋少许烧开。
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    16.把汤汁倒入砂锅中。
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    17.小火煲大约10分钟左右。
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    18.淋入适量水淀粉。
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    19.滴入香油。
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    20.放上香菜碎和红绿椒丁即可食用。
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    21.美味！

    • 小贴士

    如果掌握不好力度怕翻面豆腐破碎，可将豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型金黄，再翻面煎至底部金黄。

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