青椒炒鸡蛋

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  1.二荆条切小段
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  2.鸡蛋，加一点点盐，几滴白米酒，或者料酒也行，打匀。关键给鸡蛋加清水，用半个蛋壳做容器，装两次水。也就是水占25％
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  3.热锅下冷油，大火烧到八成热，也就是油开始冒烟了，加入拍碎的蒜瓣，把油摇匀，蒜瓣也熟了，下入打好的鸡蛋。快速翻炒，蛋液差不多凝固马上加青椒，翻炒均匀，调味后，淋点明油，就可以出锅了

小贴士

鸡蛋不等它完全凝固，就得加青椒了，这样。鸡蛋不会老，吃的时候嫩嫩的。特别滑。