蒸蛋

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1.锅里烧油，油热了加入肉末和姜蒜末，炸香，加入两锅铲甜面酱（肉选肥瘦相间的，甜面酱、酱油有盐味儿，不需要加盐了，喜欢味道浓郁的自行添加，肉越多需要的酱料越多）
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2.加入两锅铲酱油翻炒
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3.加入一大碗水盖上盖子焖煮，不时的翻动锅里的肉沫
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4.煮到适合的汁水，味道不够就加入少许盐，或者加入适量面酱和酱油，有盐味儿就什么不加
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5.面酱完成

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6.准备好一个蒸锅，烧开水，再准备三个鸡蛋，加入很少一点儿盐，打散开，加入蛋液2倍的温热水搅打均匀
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7.用滤网过滤两遍，确保蒸出来的蛋基本没有气孔
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8.过滤好的蛋液表面没有气泡
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9.锅里水烧开了，改小火，放入蛋液，盖上盖子，蒸10到15分钟左右，蛋液凝固了就可以了（有保鲜膜就盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞、确保水不会滴在蛋液里面影响美观）
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10.蛋蒸好取出加入一勺哨子
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11.完成

小贴士

1.蛋液中加温水，水热了不行，蛋液会成蛋花，
2.要过滤蛋液中的汽泡，蒸出来会更光滑，碗表面最好覆盖一层保鲜膜
3.烧一锅水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火。
4.锅盖一定要留少许缝，不要盖太严实了。这样蒸出来的蛋羹口感不会老。