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红烧鸡腿

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鸡腿肉质鲜嫩，大人小孩都比较喜欢吃，鸡肉性平，味甘，入脾，胃经，一般人群都可食用，尤其对于贫血的人最为适合

作者: 琛琛妮妮妈

用料

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小技巧

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    6.开小火，锅中放油倒入冰糖，让冰糖慢慢融化
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    7.看到冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入鸡腿的时候粘锅
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    8.放入鸡腿，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在鸡腿上，然后再翻炒几下，没有上色的放到中间糖稀多的地方再上色
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    9.上色均匀后，把鸡腿用铲子推到一边，放入调料
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    10.调料爆香后和鸡腿翻炒均匀
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    11.这时给鸡腿调味：放入生抽，稍多一点，这样酱味就比较浓
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    12.酒（料酒）适量，家里没有料酒了就用白酒代替
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    13.盐少量，这个根据你给鸡腿倒的生抽来定，依各人口味来定，翻炒均匀
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    14.加快要沫过鸡腿的水，炒匀后盖上盖子中小火烧，中间多翻动几次，把汁浇上去，让鸡腿更入味
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    15.烧到汤汁变粘稠时，中火收汁，不要收干了，留一点
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    16.美味的鸡腿好了，摆盘，把剩余的汁浇上去，撒点芝麻，可以大快朵颐啦
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    17.再来张侧面的，非常不错

    • 小贴士

    1.鸡腿提前用水泡泡去除血水和脏物
    2.给鸡腿划开几刀以便入味
    3.小火放冰糖炒，以防大火炒糊，等冰糖融化，变色，起泡后用铲子将冰糖和油炒均匀，转动炒锅让周边沾上油以免炒鸡腿时粘锅

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