香炸带鱼（年味）

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  1.买来冷鲜带鱼，去头尾、内脏、鱼鳍，洗净。放入蚝油、白酒、胡椒粉、少量盐与白砂糖用手抓至均匀腌制两个小时以上。
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  2.一个鸡蛋打散成蛋液，放入面粉和淀粉按3:1的比例，再放入十三香，少量盐和白糖搅拌成无颗粒稠糊状。并且准备干淀粉备用。
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  3.将腌制好的带鱼控干汁液，裹上一层干淀粉。
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  4.再裹上一层鸡蛋面糊。
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  5.开大火将炒锅烧热。