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草莓蛋糕

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又是一年草莓季，今天刚好买了草莓，就来个草莓蛋糕吧！草莓、蛋糕都是我的最爱……

作者: Alone半夏微凉

用料

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小技巧

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    6.打发蛋白，蛋白用电动打蛋器打至鱼泡眼加入剩余白糖的三分之一，滴入两滴醋继续打发
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    7.打发至泡沫细腻加入另外三分之一白糖继续打发
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    8.打发至出现纹路加入最后三分之一白糖改中档继续打发
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    9.打发至提起打蛋器有两个直立的小尖角即可
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    10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
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    11.翻拌均匀之后再取另外三分之一蛋白翻拌均匀
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    12.放入最后三分之一蛋白翻拌均匀
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    13.从20厘米高空倒入蛋糕糊至烤盘，用刮刀抹平，抬起烤盘轻震几下，震出大气泡，烤箱提前预热140度，上下火中下层烤30分钟
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    14.烤好以后倒扣脱模，晾凉之后撕去烘培纸
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    15.切去边角不平整的地方，将蛋糕平均分成三份
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    16.草莓切成厚片，留一部分不切待用
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    17.将奶油放入盆中加糖打发即可
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    18.取一片蛋糕抹上奶油
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    19.放上草莓
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    20.在草莓上再抹上一层奶油，接着放蛋糕，奶油，草莓，奶油，蛋糕的顺序放好
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    21.在最后一片蛋糕上直接抹上奶油，放草莓装饰即可
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    22.切开就可以吃啦！美美哒……

    • 小贴士

    做蛋糕时拌蛋糕糊要用翻拌或者切拌的手法
    铺草莓的时候要平口朝外
    蛋糕糊倒入模具*抹平蛋糕糊就算成功了
    翻拌蛋黄糊不用过度拌，防止打发

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