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八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。
鸡肉用调料味先拌匀最后放，时间过长肉质变老呆鸡肉熟时勾芡出锅
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