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椒盐花卷

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花卷也是馒头的一种，只不过加入了调味料，葱花，坚果等，再刷上油，卷成各种花样，蒸好后的的花卷更富有层次感，口感绵软。我这次做的是椒盐花卷，用的椒盐是在香哈买的特制椒盐，做出来的花卷椒香四溢，口感非常独特。做法非常简单，喜欢的小伙伴学起来吧。

作者: 悍匪夫人

用料

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小技巧

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    6.把面粉搅拌成棉絮状即可
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    7.用手把面粉揉成面团
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    8.继续揉面团使面团光滑
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    9.把面团揉光滑后整成圆形
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    10.封上保鲜膜
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    11.放在温暖处醒发三个小时
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    12.面团醒发好了
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    13.手指蘸面粉戳一下不回缩
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    14.或者扒开面团呈现蜂窝状既发酵成功
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    15.案板上撒面粉
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    16.倒出面团
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    17.用手揉面团排气
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    18.把面团揉光滑
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    19.用擀面杖擀开面团
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    20.把面团擀成长方形
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    21.用手把型整好
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    22.倒入食用油
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    23.用刷子刷均匀
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    24.撒入椒盐粉
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    25.把面皮像折被子一样折起
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    26.再把面皮对折
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    27.把型整好
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    28.把面皮切成均匀剂子
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    29.取两个剂子叠在一起用筷子压一下
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    30.捏起面团两端扯长然后拧两圈收口向下捏紧即可
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    31.花卷全部做好了
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    32.锅中加入凉水
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    33.放入篦子
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    34.放入笼布
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    35.放入花卷
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    36.每个留点空隙
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    37.继续二次醒发
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    38.醒发30分钟左右
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    39.花卷明显变大
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    40.开火蒸12分钟
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    41.闷五分钟打开
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    42.花卷蒸好了
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    43.一道美味的椒盐花卷就做好了
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    44.我是悍匪夫人，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    1.每个牌子的面粉吸水量都不一样，加水的时候慢慢加入，不要一次加入使面团变稀。
    2.面团要多揉，揉的越光滑越好。
    3.我喜欢吃软一点的花卷，所以和的面软，喜欢吃劲道的就把面粉和硬点。
    4.花卷蒸好后不要立即开锅盖防止花卷回缩，闷五分钟再打开。

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