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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸等，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益之佳品。 牛肉一般人都可食用，特别适宜于生长发育、术后、病后调养、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 患有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。
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