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红薯条红薯干(超市版口味)

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这个方子口感比超市卖的甜味稍淡,吃起来刚好。削红薯皮的时候一定要把淡红色的皮削干净,削到看到橙红色的果肉。不然后期做出来红薯条会很黑。尽量不要选白色的红薯,无糖份,不好吃,无嚼劲,沙的,尽量选橙红色的,喊糖份,好吃,有嚼劲。长且胖的形状最佳,切出来的形状好看。

作者: 一条小寄蕾4

小技巧

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    6.蒸熟后,晾凉,让水份挥发出去,这个挥发的水份还是很大的,大家无聊时可以做个实验,把玻璃奶瓶放锅里煮10分钟消毒后,用夹子夹出来放在菜板上,过一会儿再去看的时候,玻璃瓶子里的水就全部蒸发完了,干了,不用再烘干了,我家买的奶瓶烘干机都无用武之地了,说明很热的东西挥发的水份还是很多的。
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    7.犯错的后果。
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    8.把蒸熟后的红薯一层白糖一层红薯码好,装进玻璃瓶里。我用了2个1800ml的玻璃瓶加2罐奶粉罐装的,其中一个奶粉罐只装了半罐。千万不要用小号奶粉罐哈,一般的1、2、3、4段奶粉罐都行。
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    9.马好糖后。
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    10.冬天腌制2天,夏天腌制1天,两个都最好放在保鲜隔保鲜腌制,没有条件的有糖也不容易坏,追求完美的就进保鲜隔吧。1天后,我没等2天就开始烘了,因为没进保鲜隔,瓶子大了,婆婆妈在,没敢拆保鲜隔板。如果腌制2天,第二天就要开始摇晃一下瓶子,不是使劲上下摇晃,是轻轻的斜晃,把上面没有糖水的红薯粘一下糖水,这样不容易变坏。
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    11.把腌制好的红薯用筷子夹出来,然后把粘有糖粒的红薯放在糖水里淘掉糖粒,吃起来没有沙沙感。再等30分钟铺到烘干机上,也可以不等,等是为了让红薯身上的糖水滴的干一点。
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    12.咱滴呀滴。。。
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    13.把红薯用筷子夹到烘盘里开烘,70摄氏度,8小时左右,大家可以根据自己切块的大小,和个人喜好的软硬程度进行调节时间。
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    14.我的机子是71摄氏度,不过是去年买的了,不晓得功率很有没有那么大。
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    15.8小时后,我切的比较大,烘的时间也相对长些,喜欢吃大块的,有嚼劲。
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    16.哈哈,成果。晚上拍的,光线不好,其实非常之好看,有食欲。
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    17.很硬,很有嚼劲。
  • 小贴士

    蒸的时候一定不要把红薯太靠近锅的边缘,边缘靠近热源,热传导起源处,易糊。

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