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辣子鸡丁

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辣子鸡丁属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。用了李锦记酱油和李锦记蒜蓉辣椒酱调味、吃起来咸鲜醇香,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

作者: 沙儿飞飞飞

小技巧

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    6.到入腌好的鸡块炸至金黄捞出沥干油!
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    7.锅中倒入适量油、(就是刚刚炸鸡腿的油)中小火、下入花椒粒炒香
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    8.下入干辣椒炒香
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    9.下入葱段、老姜、大蒜、炒香!
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    10.下入鸡块翻炒
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    11.下入芝麻、白糖拌匀、起锅装盘
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    12.把黄瓜对半切开、再切两刀、顶部不切开、如图、把中间卷一片、做摆盘!
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    13.香香滴菜菜上桌啦!
  • 小贴士

    不用放盐了、因为李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记酱油有盐味了、如果您实在想放、建意尝尝!炒料时用小火炒、千万别炒糊了!

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