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金针菇炒鸡蛋

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金针菇又叫“增智菇”、“一休菇”,它能促进人体新陈代谢,增强智力,提高免疫力。它与鸡蛋、胡萝卜相搭配,可谓相得益彰,营养更全面,味道也更鲜美。这道菜简单易做,味道又清爽鲜美,朋友们可以试一试哦。

作者: 回眸一笑笑

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    6.将金针菇、胡萝卜盛出,过凉水,挤干水份,放入盘中,备用。
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    7.锅内放适量油,烧热后倒入鸡蛋液。
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    8.待蛋液凝固后,用锅铲将其炒散成块状,盛出,备用。
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    9.锅内放少量油,油热后放入蒜末,将其爆香。
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    10.放入金针菇、胡萝卜,大火翻炒几下。
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    11.再加入鸡蛋,翻炒几下,加入适量盐、十三香、生抽、淀粉水,翻炒几下后,关火,放入味精、香油即可。
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    12.将菜盛入盘中。
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    13.撒入切好的葱花,大功告成!鲜美可口的金针菇炒鸡蛋等你的品尝!
  • 小贴士

    1、往蛋液中放入适量料酒,能使炒出来的鸡蛋更松软可口。鸡蛋炒的时间不要过长,嫩一点口感更好,颜色也更好看。
    2、将金针菇、胡萝卜过水焯烫,能减少炒制时间,以免因炒制时间过长而颜色变暗。
    3、金针菇在炒之前要挤干水份,以免炒完有太多汤水,影响口感。
    4、炒制过程中要大火翻炒,时间过长会影响菜色和口感。

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