金针菇火腿

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  1.先将需要的食材准备好，葱姜切碎， 蒜瓣切粒，火腿切薄片，金针菇热水浸泡数分钟，然后捞出沥干。
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  2.锅内放适量食用油，待油热(有烟即可)将准备好的蒜瓣姜倒入锅中，爆香，然后倒入火腿翻炒，待火腿颜色变化即可铲出备用。
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  3.将沥干的金针菇用手分开，待锅中油热即可倒入准备好的金针菇，不停的翻炒，过程为中火，翻炒过程中可倒入适量料酒，然后倒入预先准备好的火腿和葱花等，加适量食盐，加点点水翻炒出锅。

小贴士

金针菇必须分开，一般超市买的都是整的，分开是为了便于入味，也便于吃。整个过程中火不易过大，偏中火和小火。因为火腿很容易熟，用热水浸泡的金针菇也比较容易熟，大火会不小心糊，还会影响最后的色泽。葱花以及白菜为了调色，自己可是适量选择。