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每每逢年过节家里都会炸酥肉,可以说也是习俗中的一部分,现炸的酥肉香酥脆,趁热吃口感更好,凉的用来蒸或者煮汤味道都不错的。
1 淀粉不能太少,否则裹不住肉片,炸出来口感不好,如果肉不多可以只加一部分蛋清2 先小火炸浮上油面,再转大火炸金黄,口感也会更酥脆
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