百香果戚风

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6.用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。
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7.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻，加入1/3细砂糖继续搅打。
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9.待蛋白糊出现纹路时，加入剩下的细砂糖搅打。
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10.打至蛋白糊呈偏干性状态。
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11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加入下一次量。
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12.最后一次，可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内，继续翻拌均匀。最后一次，可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内，继续翻拌均匀。
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13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中，震出气泡。入预热好的烤箱中下层，上下火，140度45分钟，150度15分钟。（温度时间仅供参考，请按各自烤箱温度来调整）
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14.烤完出炉后，把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次，迅速倒扣。
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15.成品图。
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16.放凉后即可脱模。
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17.切块食用！
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18.特别的美味。
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19.组织细腻有弹性。

小贴士

如果不喜欢吃百香果的籽，可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。