潍县酥鱼酥藕

按照习俗,小年过后就开始忙年了,炸炸货、蒸馒头……另外,老潍县人过年几乎都会做酥锅,也称“打酥锅”。酥锅作为一种常见年货开始登场。 酥鱼酥藕，酥锅的其中一种。潍县酥锅包括酥鱼，酥藕，酥海带三种。原来生活条件差，什么东西都舍不得扔，特别是年节时，人们把刀鱼头、藕把和白菜帮等下脚料，加上酱油、醋、糖等作料，小火炖个把小时，酥烂浓香，是个不错的凉菜，冬季里可以吃很长时间。 潍坊原来有‘凉菜之都’的称号。潍坊人对凉菜比较感兴趣,热菜凉吃是潍坊的一个特点,很多菜都是做好之后等凉了再吃,这是多年来养成的习惯,而酥锅就是热菜凉吃的典型。由于符合市民的饮食习惯,酥锅一直深受喜爱。

• 56分钟
• 酸辣
• 中级

• 其他
• 其他
• 其他