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苹果蛋糕

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鲜花和苹果送给香哈的工作人员及哈友们， 苹果是平平安安的寓意，玫瑰花象征着美丽与智慧。祝新的一年大家都平安顺意。 自从腊月一十六到今天都很忙，忙中做了两个菜谱等了三、四天编辑以后才发出。后来一看猴年的菜谱是114，我看数字不好看也不好听，这大过年的“要死要活”的不好，所以今天抽空写了第115个菜谱。 苹果蛋糕上面的黑色部分是烤完了的苹果焦糖的颜色，不是糊了或是焦了，因为苹果有糖分所以在干锅焖煮的时候颜色会变黑。 蛋糕糊糊其实就是松饼的部分，糊糊可以制作松饼的。我用的淡奶是三花全脂淡奶。详细事项请见小贴士。

作者: 燕扉扉

用料

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    6.分别两次加入筛过两次的低筋面粉与泡打粉。
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    7.调成没有面疙瘩的糊糊。
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    8.打发蛋清。蛋白打到起泡时加入糖，直到蛋白霜有直立的小尖角即可。
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    9.蛋白霜加入到蛋黄糊糊中。
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    10.不要过度翻拌，以免消泡。 翻拌好的蛋糕糊糊放到冰箱冷藏30分钟。
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    11.在糊糊冷藏的时候我们来把苹果洗干净后（保留苹果皮）切一头1cm宽一头薄的片。
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    12.加入白糖与黄油盖上保鲜膜。
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    13.微波炉高火叮4分钟。
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    14.4分钟到取出翻开保鲜膜搅拌一下，让糖与黄油充分渗透到苹果里面去。
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    15.电饭锅加热后用黄油抹一下锅底。
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    16.锅的内胆取出，苹果片在底部摆放整齐。
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    17.从高处倒入蛋糕糊糊，目的是消泡。震一下，用竹签划z字形，把表面弄平整，内胆放在电饭锅里按下煮饭键开始煮。
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    18.煮饭3分钟左右煮饭键跳了，等到能再次按下煮饭键的时候再按一次煮饭键，最后焖熟到可以再次按煮饭键的时候取出蛋糕。
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    19.取出立即倒扣于盘中，切块食用。
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    20.成品图。

    • 小贴士

    普通的电饭锅做蛋糕需要两次跳键两次保温才能熟的，跳键的时候用布把出气口盖住。

    如果用有蛋糕键的电饭煲或是电压力锅比较好掌握时间。

    菜谱中的蛋清制作与戚风蛋糕打发的完全一样，需要很硬的蛋白霜直立的小尖角，蛋糕糊也不要过度翻拌。

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