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黄焖鸡米饭

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鸡年自然是要吃鸡了。试试这风靡全国的黄焖鸡米饭吧!鸡肉香嫩,搭配新鲜时蔬,浓郁的汤汁配米饭更是让人欲罢不能。

作者: 因子食味记

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    6.青椒切成条状
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    7.红椒也切成条状
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    8.青红椒装盘备好
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    9.姜切丝,蒜切片,葱切段,干红辣椒剪成段
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    10.鸡块放入冷水锅中
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    11.点火加热
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    12.煮2-3分钟,撇去浮沫
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    13.鸡块捞出沥水
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    14.用厨房纸擦拭水分
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    15.开小火,锅中加油
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    16.放入冰糖
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    17.炒至冰糖完全融化
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    18.糖液冒小泡,呈红棕色
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    19.改中火,迅速放入鸡块裹上糖色
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    20.
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    21.淋入料酒
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    22.鸡块推一边,加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味
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    23.一起翻炒,淋入生抽
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    24.加入蚝油
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    25.香菇连泡发的水一起倒入锅中,没过鸡块为宜
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    26.大火煮至水开
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    27.加入土豆块
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    28.转小火
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    29.加盖焖煮十五分钟
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    30.加盐
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    31.撒胡椒粉调味
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    32.汤汁收浓,放入青红椒翻炒
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    33.青红椒断生即可
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    34.配上一碗米饭
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    35.一道美味的黄焖鸡米饭就做好了。
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    36.我是糯米baby,来香哈一起交流吧!
  • 小贴士

    1、做黄焖鸡鸡肉选带骨的鸡腿口感较好。
    2、香菇、青椒是黄焖鸡米饭的标配。泡香菇的水一定要留用。香菇水不够煮,可再加清水,没过鸡块为宜。
    3、最后收汁可根据所需调整,拌米饭吃,汤汁可多留些。收汁可以放砂锅中进行,这样保留黄焖鸡的原香,然后加入时令蔬菜,兼顾肉、汤、菜齐自,色香味丰富。

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