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我们这每年进腊月时,都会腌制大草鱼,腌好的鱼肉很好吃,但是鱼头风干以后,就不这么鲜美了。所以我选择择,只腌鱼身,鱼头取下红烧。
煎鱼一定要油温烧至够热,再放进鱼头。放入后不要急于翻动,煎制一会后,用筷子轻推,能滑动再煎一会后翻身。
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