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我们这每年进腊月时，都会腌制大草鱼，腌好的鱼肉很好吃，但是鱼头风干以后，就不这么鲜美了。所以我选择择，只腌鱼身，鱼头取下红烧。
煎鱼一定要油温烧至够热，再放进鱼头。放入后不要急于翻动，煎制一会后，用筷子轻推，能滑动再煎一会后翻身。
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