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富贵花开枣花馍（馒头）

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枣花馍是一种汉族民俗小吃。很多地方有春节做枣花馍的风俗，“二十八，蒸枣花”，寓意丰富而又美好的花馍好看又好吃，今天分享给大家一款比较简单的枣花馍。

作者: AA木子-GuLi

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    6.先把面粉搅拌成絮状，根据南瓜含水量再酌情加水揉面。
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    7.反复揉搓把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。
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    8.发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。
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    9.面布上撒少许干面粉，拿出发酵好的面团（面团内部成蜂窝状说明发酵成功）
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    10.再次把面团揉光滑进行排气，并把面团分成大、中、小三份面团。
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    11.大份面团制作：取大份面团（约230克）用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。
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    12.为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具，切去多余部分。
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    13.切割出圆形面片。
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    14.用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。
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    15.再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣，以此类推全部完成。
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    16.笼屉上涂抹少许油，把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。
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    17.中份面团制作：再取中份面团均匀切成8等份面剂子（约17克／份），然后搓成约为10CM长条，用筷子从中间轻轻压一条直线。
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    18.用面条将红枣包住，将两头捏紧，一个花瓣就制作完成。
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    19.同样的方法制作八个相同大小的花瓣，依次摆放在之前做好的枣花馍底部上，中间部位再放上三颗红枣填满。
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    20.小份面团制作：取小份面团然后均匀分成三等份（25克／份）。
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    21.再分别搓成长约20CM长条。
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    22.三根面条分别首尾连接排在一起，（接口部分朝内）中间放上两颗红枣。
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    23.用筷子从中间部位夹紧，这样顶部六瓣花馍也制作完成。
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    24.制作好的六瓣花馍依次放在上边。
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    25.在花瓣中心再放上一颗红枣。
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    26.枣花馍全部制作完成。
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    27.冷水上锅蒸大约10分钟左右关火，再焖3-5分钟揭开锅盖即可。
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    28.花枣馍出锅喽，好看又好吃。
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    29.“二十八，蒸枣花”美美哒。

    • 小贴士

    1.尽量选择个头适中的红枣，我用的红枣个头比较小，菜谱里所给出的重量长度根据红枣大小而适当的改变。
    2.南瓜泥水份较大和面时无需加水。
    3.为了美观方便，制作好的枣花馍底部放到事先准备好的蒸制容器中，要不然全部制作完成以后很难再移动了，容易变形。
    4.发面具体注意事项可参考之前面食系列菜谱。

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