下载APP
打开APP,查看视频做法>>

富贵花开枣花馍(馒头)

5.5万点赞 · 3964收藏

28.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7800

枣花馍是一种汉族民俗小吃。很多地方有春节做枣花馍的风俗,“二十八,蒸枣花”,寓意丰富而又美好的花馍好看又好吃,今天分享给大家一款比较简单的枣花馍。

作者: AA木子-GuLi

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.先把面粉搅拌成絮状,根据南瓜含水量再酌情加水揉面。
  • 点击查看大图
    7.反复揉搓把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。
  • 点击查看大图
    8.发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。
  • 点击查看大图
    9.面布上撒少许干面粉,拿出发酵好的面团(面团内部成蜂窝状说明发酵成功)
  • 点击查看大图
    10.再次把面团揉光滑进行排气,并把面团分成大、中、小三份面团。
  • 点击查看大图
    11.大份面团制作:取大份面团(约230克)用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。
  • 点击查看大图
    12.为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具,切去多余部分。
  • 点击查看大图
    13.切割出圆形面片。
  • 点击查看大图
    14.用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。
  • 点击查看大图
    15.再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣,以此类推全部完成。
  • 点击查看大图
    16.笼屉上涂抹少许油,把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。
  • 点击查看大图
    17.中份面团制作:再取中份面团均匀切成8等份面剂子(约17克/份),然后搓成约为10CM长条,用筷子从中间轻轻压一条直线。
  • 点击查看大图
    18.用面条将红枣包住,将两头捏紧,一个花瓣就制作完成。
  • 点击查看大图
    19.同样的方法制作八个相同大小的花瓣,依次摆放在之前做好的枣花馍底部上,中间部位再放上三颗红枣填满。
  • 点击查看大图
    20.小份面团制作:取小份面团然后均匀分成三等份(25克/份)。
  • 点击查看大图
    21.再分别搓成长约20CM长条。
  • 点击查看大图
    22.三根面条分别首尾连接排在一起,(接口部分朝内)中间放上两颗红枣。
  • 点击查看大图
    23.用筷子从中间部位夹紧,这样顶部六瓣花馍也制作完成。
  • 点击查看大图
    24.制作好的六瓣花馍依次放在上边。
  • 点击查看大图
    25.在花瓣中心再放上一颗红枣。
  • 点击查看大图
    26.枣花馍全部制作完成。
  • 点击查看大图
    27.冷水上锅蒸大约10分钟左右关火,再焖3-5分钟揭开锅盖即可。
  • 点击查看大图
    28.花枣馍出锅喽,好看又好吃。
  • 点击查看大图
    29.“二十八,蒸枣花”美美哒。
  • 小贴士

    1.尽量选择个头适中的红枣,我用的红枣个头比较小,菜谱里所给出的重量长度根据红枣大小而适当的改变。
    2.南瓜泥水份较大和面时无需加水。
    3.为了美观方便,制作好的枣花馍底部放到事先准备好的蒸制容器中,要不然全部制作完成以后很难再移动了,容易变形。
    4.发面具体注意事项可参考之前面食系列菜谱。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活