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番茄肉酱是吃意大利面最传统的酱料之一，一般红酱说指的就是它。一般配直意面，如果做的多也可以当成pizza酱使用，焗饭的时候也可以作为调味酱，用处非常多。
处理牛肉时加入红酒是为了去腥，摔打是为了让牛肉变嫩。油用的是橄榄油，大家也可以使用黄油，加入黄油后，可以适当减少奶酪的用量。吃的时候可以加入罗勒叶会更加正宗。
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