郫县豆瓣香菇鸡爪烧鲳鱼

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  1.鱼洗好，斜切，抹盐，料酒半沫鱼身，泡10-15分钟。
  热锅热油，香煎两面至金黄，拎出待用。
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  2.热锅热油下葱姜蒜，爆炒下豆瓣酱，辣椒末。
  下鱼翻炒、加水炖煮。
  山药/芋头难熟，早下炖煮，半熟时下鸡爪、香菇，炖煮收汁。
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  3.鱼放中间，芋头鸡爪围边，豆瓣香菇汤汁淋上，撒小把香葱。啧啧啧
  豆瓣酱本就有咸味，我没加盐或酱油。看自己口味。我以后还想试试加醋和糖～

小贴士

怕煎鱼粘锅，姜片涂锅即可。