炒鸡翅（炒鸡爪）

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  1.锅中烧沸水，下入翅中，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净翅中。用刀在两面划几刀，用白胡椒腌制20分钟，可以去腥味。20分钟后将胡椒洗去。
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  2.清洗后倒入高压锅中，加水以刚刚莫过翅中（鸡爪），加入盐、料酒、老抽、葱段、姜片，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压10分钟。
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  3.将洋葱剥皮切块，放于盘中，以备待用。
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  4.炒锅加热，倒入适量食用油，将麻辣香锅调味料放入翻炒，直至炒出红油。
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  5.放入洋葱继续翻炒。然后放入已经炖好的翅中，继续炒匀。就可以出锅啦。