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蓝莓慕斯夹层蛋糕

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淡奶油最好提前一天放入冰箱冷藏，不是冷冻！冷冻久一点效果更佳！

作者: 哲铭小哥哥

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    6.接下来打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白，至鱼眼泡状时加入20克白糖，再滴两滴白醋（可去腥味，添加一些醋性物质如塔塔粉，或是柠檬汁或醋可以使其更容易发泡，但要注意不可添加过多以免酸味过重）
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    7.打到泡沫逐渐细腻的时候再倒入20克白糖，改用抵挡继续打！
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    8.蛋白变得很细腻的时候再倒入最后的20克白糖继续打，打到提起打蛋器，蛋白冒尖便可！
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    9.接着取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶铲轻轻翻拌（切记要上下翻拌，不可打圈搅拌，那样蛋白易消泡，成型的蛋糕会不够蓬松）
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    10.翻拌均匀后，再分两次加入剩下的蛋白，还是上下翻动拌匀！
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    11.如果想要蛋糕片颜色好看点，可再倒入10克的红曲粉，上下翻拌均匀！
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    12.将拌好的蛋糕糊倒入磨具中（磨具四周最好抹层油，脱模的时候会更容易些），轻轻震出蛋糕糊中的气泡！烤箱先130度提前预热五分钟，再倒入蛋糕糊，130度烤30到35分钟（要根据自家烤箱的情况而定），出烤箱的时候插入牙签，不粘在牙签上，说明蛋糕就烤好了！
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    13.接下来马上把烤好的面包倒扣在面包网上，防止它塌陷！这一步不可忘了，把蛋糕侧切成两薄片备用！
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    14.在烤蛋糕的同时我们可以做蓝莓慕斯层，将两片吉利丁片隔温水融化（水温不要超过75度，温度过高影响吉利丁片的凝固效果），然后将牛奶分三次与蓝莓果酱混合搅拌均匀，再将吉利丁片倒入刚搅拌好的蓝莓果酱糊中，再将糖粉倒入淡奶油中，（淡奶油事先冷藏一天，最好隔冰水打发）打发到六成发，就是流动的状态即可！最后将蓝莓果酱分次与打发好的淡奶油混合均匀即可！
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    15.取出冷冻3小时的奥利奥饼干底，先往里面倒入三分之一的蓝莓糊再放一片蛋糕片
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    16.再往蛋糕片上倒入一瓶安慕希并撒一些蔓越莓碎片
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    17.最后先放蛋糕片和草莓果肉和蓝莓果肉，最后倒入剩余的三分之二的蓝莓糊，在蛋糕四周竖着放几个薄的草莓片，然后慢慢轻轻震荡蛋糕模具，使其内部均匀，无空洞！冷藏3小时后取出，用热毛巾敷模具四周，便可轻松脱模！
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    18.接下来就是装饰咯，先抹平蛋糕四周，再在蛋糕表层均匀撒上可可粉，再放印花模，最后均匀撒上抹茶粉就完工咯！
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    19.开吃咯
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