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腐乳红烧肉

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猪腱子肉,肉的质感比较嫩肉里还带有筋,红烧卤煮都是不错的选择。腱子肉是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,肉里藏筋,软硬适中,纹路规则,比较适合卤味,猪腱子肉肉质嫩滑,经过炖煮以后稍微感觉肉质纤维一些。

作者: 燕扉扉

小技巧

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    6.一次性的倒入水,开大火烧开以后转中火盖上锅盖焖煮。
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    7.煮到差不多只有一碗汤汁的时候放酱油、腐乳汁小火再焖煮10分钟。
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    8.最后收汁关火出锅。
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    9.香喷喷的红烧肉软烂入味,装盘即可。
  • 小贴士

    收汁的时候需要保留一些汤汁的,肉质比较嫩,翻炒太干了肉很“柴”,当地“柴”就是老的意思。

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