浸鱼

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  1.鲫鱼选一斤半到二斤左右大的活鱼，去鳞内脏洗净。
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  2.将水加入料酒后烧至80左右关小火保持温度，鱼下锅慢慢用热水浸熟。
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  3.葱切段（也可用大葱取葱白切细丝）备用。
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  4.鱼浸熟后装盘放上葱段。
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  5.从新起锅倒入清油和花椒炸花椒油，出香味后捞出花椒。