腌肉

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  1.将两大块夹心猪肉估计7斤放到玻璃大碗中，粗盐500g备用。最好选在冬至时节，腌制一月时恰逢隆冬挂出来晒。
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  2.将盐均匀撒在肉上。
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  3.用手将盐搓匀，使肉表面充分覆盖盐份。
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  4.搓摸均匀后再撒盐至上表层。
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  5.然后用大理石压肉，过两天出水再将肉翻个继续压石至一个月。