土豆沙拉

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  1.将土豆，胡萝卜洗净带皮上锅蒸透（筷子可插偷）。
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  2.将蒸熟的土豆和胡萝卜去皮，切成丁，火腿切丁。放入盆中待用
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  3.取两个蛋黄待用（切记蛋清滴不要）
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  4.锅中放油（油不能太少，以打一碗酱为准），放入葱白段，开小火炸制葱油，炸到葱白成焦黄即可，撇净炸焦黄的葱白，放凉待用。
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  5.舀一汤匙葱油放入蛋黄中（开始油不可太多，防止吃不进去饱和），用筷子向一个方向搅动，葱油都吃进蛋黄中，无浮油再加另一勺油继续用筷子一个方向搅动，依次反复，直到葱油全部用尽成一碗蛋黄酱。